Aardappelsalade (6p)

Ingrediënten: 

- 8 middelgrote aardappelen  
- 2 kruidenbouillontabletten 

- 1 kleine ui  

- 1 dl witte azijn 

- peper en zout 

- 2 afgestreken eetlepels mayonaise 

- 1 eetlepel magere kwark of yoghurt 

- 2 eetlepels fijngehakte bieslook of peterselie
 

Bereidingswijze:

• Aardappelen schillen en in plakjes snijden van 1/2 cm. Ui pellen en snipperen. Aardappelschijfjes goed wassen.

• Aardappelschijfjes opzetten met kruidenbouillontabletten en zoveel water dat de plakjes net onder staan.

• Aardappelschijfjes aan de kook brengen en ca. 3 minuten koken.

• Als de aardappelen zo goed als gaar zijn azijn, gesnipperde ui toevoegen. Weer aan de kook brengen en nog ca. 3 minuten koken.

• In het vocht 10 minuten laten afkoelen.

• Afgieten in een vergiet en de aardappelschijfjes goed laten uitlekken.

• Vermengen met de mayonaise en de gehakte kruiden.

• Af laten koelen